Sumac Vinaigrier
En aout, le choix des comestibles ne manque pas. L’abondance de fruits et légumes est telle qu’on a moins tendance à se tourner vers les plantes sauvages. Pourtant, au delà de la multitudes de fleurs que l’on peut trouver pour décorer nos salades, c’est aussi le début de la belle époque des champignons et…du sumac vinaigrier un arbuste indigène du Québec, impossible à manquer !
Très facile à reconnaître, le sumac devient superbe en automne avec ses feuilles qui tournent au rouge et participent à teindre le paysage. En aout ses fleurs se sont transformées en fruits qui ont l’air de gros popsicles, vous en avez déjà vu c’est certain. Ce sont donc ces fruits que l’on peut consommer.
La sumacade
Une super boisson réalisée grâce au fruit du sumac.
Comment faire ? C’est très simple :
– Attendre que les fruits soient bien mûrs : bien rouge et acidulés mais ne pas trop attendre car les pluies ont tendance à en réduire le parfum (le timing c’est la clé),
– Récolter les fruits et les faire infuser : soit 24h dans l’eau froide, soit, 1h dans l’eau chaude (environ 85 degrés)
– Filtrer et consommer frais en appréciant le petit goût acidulé
Les fruits que vous laisserez persisteront jusqu’en hiver et feront le plaisir des oiseaux, veillez donc, comme toujours à partager